Franse bediening en zwartwerk aan de kust

"Denk maar niet dat de horeca zelf aanstuurt op zwartwerk", aldus [voorzitter Horeca Middenkust] Michel Bero. "Als ik een advertentie plaats in een lokale krant, dan bieden zich wel mensen aan, maar meestal vragen ze zelf om in het zwart te mogen werken. Wij zijn bereid om alles officieel te laten gebeuren, maar de werknemers vragen om zwartwerk. (...) Mochten wij erkend worden als een knelpuntberoep, dan zou dat voor ons een hele stap voorwaarts zijn", meent Michel Bero. "Of er nu een Tsjetsjeen of een Belg voor ons werkt, dat maakt niets uit. Ik ben heel tevreden over mijn mensen van vreemde origine. Niet dat het alles zou oplossen, maar het zou toch voor een stuk de problematiek aan de kust verhelpen". (...)

"Als ik een personeelsadvertentie plaats in een Noord-Franse krant, dan krijg ik meteen 50 reacties. Op een advertentie in een Vlaamse krant reageren amper tien mensen", vertelt sterrenkok Stéphane Buyens, voorzitter van Horeca De Panne. (...) "Al mijn vaste mensen zijn Vlamingen, maar wie erbij komt voor de zomermaanden, is meestal van over de grens", zegt Stéphane Buyens. "Dan werken we met 30 tot 35% Nederlandstaligen en de rest uit Frankrijk". Volgens de horeca-uitbaters hebben weinig of geen klanten er problemen mee dat ze in het Frans bediend worden. Velen vinden dat de Franstalige bediening tot de couleur locale van de Westkust behoort. "Wij hebben de keuze: ofwel laten we maar een beperkt aantal klanten toe, ofwel zoeken we onze arbeidskrachten elders", aldus Stéphane Buyens. Aan de Westkust ervaart de horeca hetzelfde als wat in Oostende gebeurt: als zich Vlamingen aanbieden om te werken, willen ze meestal niet ingeschreven worden.

De Krant van West-Vlaanderen, 22 juni 2007