Gebrek aan hygiëne in de horeca

Ingezonden door LVB op 2006-07-13 16:28

De hygiëne in de horeca, de grootkeukens en de distributie blijft zonder twijfel de belangrijkste uitdaging. We stellen bijvoorbeeld vast dat net geen 34 procent van de koffiekoeken en pasteibakkersroom bacterieel gecontamineerd is. In 4,2 procent gaat het om besmetting met bacteriën van fecale oorsprong. Hetzelfde verhaal gaat op voor softijs. Let wel, het gaat niet om besmettingen die maken dat mensen ziek worden, maar het geeft wel aan dat er nog altijd veel te weinig hygiënische maatregelen worden genomen. De besmetting met bacteriën van fecale oorsprong bewijst dat het wassen van de handen allesbehalve een routine is.

Gilbert Houins, geïnterviewd door Tom Cochez in De Morgen van 13 juli 2006

Reacties

#22995

Cogito

donderdag, 13 juli, 2006 - 17:36

 

Handen wassen dus1 Maar we moeten ons hoeden voor regelzucht ingegeven door smetvrees. Het is belachelijk om steriel voedsel te willen eten, laat staan verplichten. Als het onschadelijk is is het ok.

Onze milieugijzelnemers zijn zeer dikwijls in het smetvreesbedje ziek. Ze overdrijven alle zogenaamde milieuproblemen zo`n keer of tien, en soms liegen ze gewoon.

#23002

Jöe

donderdag, 13 juli, 2006 - 22:20

 

Zals ik een paar dagen geleden zei: persoonlijke hygiene ook vooral een respect voor je medemens. Dat het fenomeen zich vooral bij horeca, de grootkeukens en de distributie voordoet verrast me niet. Een zelfstandige bakker en traiteur hebben meer beroepseer, staan persoonlijk in voor kwaliteit, en hebben veelal beter personeel.
Nu geen kwaad woord over personeel van cateringbedrijven hoor. Ik eet haast dagelijks in bedrijfsrestaurants van klanten die veelal zijn geoutsourced, en de kwaliteit van het eten alsook de vriendelijkheid van het cateringpersoneel (vb Sodexho) is er opperbest.
Ik ken ook een groot Amerikaans bedrijf in het Brusselse waar ze zelf met eigen personeel de "cantine" runnen. Daar is het eten een een ramp. Hun belangrijkste drive is kostenbesparing, en dat merk je aan de kwaliteit van het eten. Bijvoorbeeld afval van de saladbar alsook niet geconsumeerd vlees wordt op vrijdag in de soep gekieperd. Verscheidene keren zijn er mensen ziek geworden en sommigen moesten zelfs met de ambulance naar het ziekenhuis. Geen urban legend hoor, ik heb zelf de slachtoffers geroken :-)

#23030

confucius

vrijdag, 14 juli, 2006 - 12:39

 

Ik zou ook iedereen aanraden om ook de handen te wassen na het lezen van de Morgen. Die krant kan Uw gemoedsrust en geestelijke gezondheid immers ernstig schade toebrengen. Het is weer komkommer tijd en warm: de droogte, de e-coli bacterie, salmonella en uiterst rechts bedreigen de modale belg tijdens zijn welverdiende vakantie.

#23031

Cogito

vrijdag, 14 juli, 2006 - 13:18

 

well said, confucius.

#23032

Wardje

vrijdag, 14 juli, 2006 - 13:24

 

well done, confucius!
Give that man a (klap-)cigar!